Wohlfühl-Crunch auf dem Teller: Salat mit würzigen Kichererbsen

 

Habt ihr heute auch Lust auf ein echtes Wohlfühl-Gericht, das in wenigen Minuten fertig auf dem Tisch steht und einfach himmlisch schmeckt?

Nach meinem geliebten Rucola-Apfel-Salat stand mir der Sinn heute nach einer ganz neuen, herrlich knackigen Salat-Kombination. Und was soll ich sagen? Dieses Rezept beweist einmal mehr, wie unkompliziert, bunt und voller Energie unsere pflanzliche Küche ab 60 sein kann!

Vielleicht wundert ihr euch, dass es auf meinem Blog so viele abwechslungsreiche Salat-Ideen gibt – aber gerade mitten im Sommer verlangt der Körper einfach nach herrlich erfrischenden, kühlen und leichten Gerichten. Ich koche und esse unheimlich gerne im Rhythmus der Jahreszeiten – das bringt so viel Frische und Vitalität in den Alltag.

Das Schöne an diesem Gericht: Es braucht keine lange Anleitung oder komplizierte Zubereitung. Es ist ein herrlich intuitiver Salat, bei dem wir die Zutaten einfach liebevoll auf dem Teller arrangieren.

Farbenfrohe Nährstoff-Power für puren Genuss

Jede Zutat auf diesem bunten Teller schenkt unserem reifen Körper Energie, etwas das wir im reiferen Alter gut brauchen können:

• Bunter Blattsalat, Gurken & Cherrytomaten: Bringen reichlich Vitamine, Nährstoffe und eine wunderbare Frische mit.

• Geröstete Kichererbsen: In der Pfanne mit einem Hauch Olivenöl und feinem Café de Paris-Gewürz kross gebraten. Sie liefern uns fantastisches pflanzliches Eiweiß und den perfekten, herzhaften Knusper-Effekt!

• Vegane Parmesan-Blättchen: Mit dem Messer dünn in feine Blättchen gehobeln, schenken sie dem Salat eine edle, würzige Note.

Und so einfach wird der Teller angerichtet:

Zuerst schneiden wir ein kleines Stück Salatgurke in feine Halbmonde und halbieren drei bis vier Cherrytomaten. Richtet nun den bunten Blattsalat als schönes, großes Bett auf dem Teller an und verteilt die Gurken und Tomaten darauf. Jetzt kommt ein großer Klecks cremiges Erbsenpesto darüber. Nun die krossen Café de Paris Kichererbsen einfach schwungvoll darüberwerfen und das Ganze zum Schluss mit den zarten, veganen Parmesanblättchen krönen. Wer mag streut noch köstliche Minzblätter auf den Salat. Fertig ist euer Wohlfühl-Teller!

Als herzhaftes Highlight kommt mein selbstgemachtes Erbsenpesto ins Spiel, das dem Ganzen eine wunderbar cremige Textur verleiht. Das Rezept für diese feine Pesto habe ich euch in diesem Rezept für meinen knusprigen Dinkel-Wrap schon mal aufgeschrieben - schaut unbedingt mal vorbei!

Und hier ist noch zu sehen wie einfach die Kichererbsen auf das Salatbett fliegen: lach

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

Alles Liebe,

Deine Andrea 💚