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Dienstag, 27. November 2012

Himbeermuffins



1Pk. gefrorene Himbeeren
150ml Sonnenblumenöl
2 Eier
150g Zucker
1Packerl Vanillezucker
270g Mehl (Rosengarten gf)
2 1/2TL Backpulver

Muffinblech ,12 Papierförmchen


12 ganze Himbeeren zur Seite legen

Die restlichen Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken


Eier ,Öl ,Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren

Mehl und Backpulver einarbeiten

Die zerdrückten Himbeeren vorsichtig unterheben


Den Teig in die Papierförmchen füllen,


und bei 180° für 30min. in den Backofen stellen


Verziert hab ich die Muffins mit Vanillepudding und je einer Himbeere



Liebe Grüße!

Freitag, 23. November 2012

gebratener Tofu mit Gemüse



gebratener Tofu Zutaten
Tofu 
2EL Tamari Sauce
Prise Chilipulver
2TL Mehl gf
80ml Gemüsebrühe

 Tamari Sauce ,Mehl ,Chili und Gemüsebrühe verrühren 

Tofu würfelig schneiden

Tofu in die Soße legen ,rundherum gut mit Soße bedecken ,20min. stehen lassen


Gemüse Zutaten
Brokkoli
1 Karotte
1 Paprikaschote
250g Shiitake-Pilze
1 EL Ingwer klein geschnitten


Brokkoli ,Karotte und Paprikaschote zerkleinern


und in kochendem Salzwasser bissfest garen


Tofu samt Soße in Öl anbraten


die in Scheiben geschnittenen Shiitake Pilze und den Ingwer dazugeben ,mitbraten bis alles schön braun ist


Das Gemüse noch kurz zum Tofu in die Pfanne geben bis es heiss ist


Dazu gab es Reis :)


Liebe Grüße!
xoxo



Dienstag, 20. November 2012

Reisnudeln mit Oliven



Reis Grandini Naturana gf ,Bio
Crema di Oliva z.B. Rapunzel Bio
100g Oliven entsteint und in Scheiben geschnitten
Ziegenkäse
Petersilie ,Salz ,Pfeffer ,1/2TL Muskatnuss 


Olivenpaste ,Oliven ,Muskatnuss ,Salz und Pfeffer in einem Topf erwärmen 

Nudeln kochen


Nudeln und Olivensoße in eine feuerfeste Form schütten 

Mit Petersilie bestreuen und dem Ziegenkäse belegen 

Form bei 200° ca. 15min. in den Backofen stellen


Hab noch Kartoffelsalat dazu gegessen :)


Liebe Grüße!
xoxo


Sonntag, 18. November 2012

Gemüse mit Ei aus dem Backofen



3EL Olivenöl
4 Paprikaschoten in Streifen geschnitten
Dose Tomatenstücke
2TL getrocknete Minze
1/2TL Piment
Salz ,Pfeffer
4 Eier


Öl in einem für den Backofen geeigneten Topf erhitzen ,Paprikastreifen hinzugeben und ca. 5min. braten


Tomatenstücke, Salz ,Pfeffer ,Minze und Piment hinzufügen und alles zusammen unter häufigem Rühren 30min. köcheln lassen bis die Soße sehr dick eingekocht ist


Mit einem Löffel 4 Mulden in die dicke Soße drücken und jeweils ein Ei hineingeben

Den Topf bei 200° für 10-15min. in den Backofen stellen bis das Eiweiß gestockt ist.


Zu diesem besonders guten Gericht gab es Salat mit Jogurtdressing und Brot :)


Liebe Grüße!
xoxo

Mittwoch, 14. November 2012

Spinatpfannkuchen mit Kürbis


150g Blattspinat (aufgetaut ,hab gefrorenen verwendet)
150g Kichererbsenmehl (z.B. Rapunzel Bio)
25g Reiskleie
Ingwer klein geschnitten (ca. ein TL)
1TL Salz
1/2 TL Garam Masala
400ml Wasser
Öl

Kürbis (z.B. Hokkaido)


Alle Zutaten (Spinat ,Kichererbsenmehl ,Reiskleie ,Ingwer ,Wasser und Gewürze) in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten


Öl in einer Pfanne erhitzen ,aus dem Teig Pfannkuchen backen


Den Kürbis klein schneiden 

Butter in einem Topf erhitzen ,Currypulver kurz darin anrösten ,Kürbis mit in den Topf geben ,etwas Wasser angießen ,den Kürbis so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen bis er sehr weich ist 


Einige Kürbiswürferln mit der Gabel zerdrücken damit eine dicke Soße entsteht


Dazu gab es Salat mit Jogurtdressing :)


Liebe Grüße!
xoxo



Donnerstag, 8. November 2012

Maisbrot



2 Eier
4EL Olivenöl
Glas Mais
250ml Sojacreme oder Creme Fraiche
250g Polenta
Chilipulver
2TL Salz
2TL Backpulver
250g Käse gerieben


Eier mit Olivenöl gut verrühren 


Chilipulver ,Maiskörner ,Sojacreme ,Polenta ,Salz und Backpulver dazugeben und verühren 


ca. 1/3 vom geriebenen Käse dazugeben und vermischen


Die Masse in eine Form (hab eine mit 24cm Durchmesser verwendet) geben ,glatt streichen und den restlichen Käse darauf verteilen. Lege die Form immer mit Backpapier aus ,wenn man das nicht möchte kann man die Form natürlich auch gut einfetten.

Das Maisbrot bei 180° für 40min. in den Backofen stellen


Als Beilage habe ich Currypulver in etwas Butter angebraten ,Mangos aus der Dose (abgetropft) dazugegeben ,kurz mitgebraten und dann mit der Gabel etwas zerdrückt


So sieht das fertige Maisbrot dann aus :)



Liebe Grüße!



Dienstag, 6. November 2012

Linsen mit Ingwer



Linsen mit Ingwer Zutaten
250g braune Linsen (z.B.Berglinsen Alnatura)
1/2 TL Kurkuma
1 EL getrocknetes Basilikum (z.B. Sonnentor)
Öl z.B. Bratöl (Alnatura)
Salz
ca.600ml kochendes Wasser

Bratkartoffeln Zutaten
Kartoffeln
Öl
Ingwer (klein gewürfelt)
2EL Kokosraspeln
Zitrone
1/2TL Kurkuma
1/2TL Currypulver
1TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz


Ingwer und Kurkuma ca. 2min. in Öl anbraten 

Linsen und getr. Basilikum dazugeben und eine Minute durchrühren

Kochendes Wasser hinzufügen ,Linsen ca. 15. garen 

Die Linsen salzen ,und so lange weiter garen bis sie weich sind


Kartoffeln kochen ,schälen ,in Scheiben schneiden

Ingwer in Öl anbraten ,Curry ,Kurkuma ,Kreuzkümmel und Salz dazugeben und ganz kurz mitbraten

Kartoffeln mit in die Pfanne geben und ca. 10min. mitbraten


Kokosflocken gut untermischen und mit Zitronensaft abschmecken


Dazu gab es Radicchio mit Jogurt und Kapern :)





Liebe Grüße!




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