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Montag, 31. Oktober 2011

Nudeln mit Kürbis und Rucola


Butternuss-Kürbis
wie Frischkäse ,aus Soja ohne Milch Bio(Heirler lf)
Italienische Gewürzmischung Bio(Sonnentor)
Rucola ,Tomate Bio(ja!Natürlich)


Kürbis mit Salz und den Gewürzen in etwas Butter weich dünsten 


Den Herd abdrehen und den Soja-Frischkäse unterrühren


Dazu gabe es Rucola mit Mohnöl Bio(Fandler)




Frühstück Disco Ciok (Schär gf)



Liebe Grüße!

Sonntag, 30. Oktober 2011

Vanillepudding Muffins



Habe das Rezept für Muffins mit Vanillepudding-Füllung bei chefkoch.de entdeckt und es glutenfrei nachgebacken

Teig
120g Mehlmix hell (Hammermühle gf)
1 Pk. Vanille Pudding Bio(Alnatura gf)
2 Eier
2TL Backpulver Bio(Alnatura)
75g Butter (Spar free from lf)
150g Puderzucker (habe stattdessen Fruchtzucker von Schneekoppe verwendet)
1Pk. Vanillezucker Bio(Alnatura)

Füllung
1 Pk. Vanille Pudding Bio(Alnatura gf)
300ml Milch Bio(Alnaviva H-Milch lf)
30g Rohrohr Zucker Bio(Alnatura)
1 Pk. Vanillezucker Bio(Alnatura)


Das Puddingpulver mit dem Schneebesen in ca. 5EL der Milch einrühren ,die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen 

Sobald die Milch kocht das Puddingpulver-Gemisch hineinschütten und ca. 30Sek. kräftig rühren ,dann zudecken und stehen lassen ,dazwischen ab und zu durchrühren damit sich keine Haut bildet


Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren

Butter dazu geben und noch einmal mit dem Mixer gut durchrühren

Das Mehl mit dem Pudding Pulver und dem Backpulver vermischen,


und löffelweise in den Teig rühren 


Zuerst etwas von dem Teig in die Muffin-Förmchen füllen,


dann den Vanillepudding gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen


Den Abschluß bildet eine sehr dünne Schicht Teig


Die Muffins kommen bei 180° (Umluft) 20min. in den Backofen 


Alnatura färbt das Pudding Pulver nicht gelblich ein ,daher ist hier der Pudding etwas heller als es sonst der Fall ist :)


Liebe Grüße!

Samstag, 29. Oktober 2011

Nudeln mit Kürbis und Ei


Kürbis ,Karotten
Brown Rice Noodles Pumpkin & Ginger (Terrasana gf)
2 Eier
Tamari Sauce Bio(sojarei)
veg.Schinken (Eden)
Gewürzmischung Asian Fire Bio(EZA Fairtrade - aus dem Weltladen)

Aus den Eiern ein Omelett backen 

Karotten und Kürbis in Öl anbraten ,würzen ,mit etwas Wasser aufgießen ,und das Gemüse fertig garen


Nudeln kochen ,das Gemüse und die Omelett-Streifen untermischen ,kräftig mit Tamari Sauce würzen



Frühstück Carob Zungen Bio(Werz lf + gf)


Die Werz Zungen schmecken mir ziemlich gut obwohl sie sehr herb und fast nicht süß sind :)

Da ich weiß das viele meiner lieben Leserinnen eine Laktoseintoleranz haben und keine Glutenunverträglichkeit möchte ich gerne einmal sagen das meine Tipps was Kekse ,Brote und Weckerln angeht mit Vorsicht zu genießen sind ,aus Erfahrung weiß ich das die meisten fertig abgepackten Brote und Kekse für "normal Essende" nicht empfehlenswert sind 


Liebe Grüße!


Donnerstag, 27. Oktober 2011

Kartoffelsuppe ,Mohnpalatschinken


Kartoffeln
Gemüsebrühe Bio(Alnavit lf + gf)
Liebstöckel Bio(Sonnentor)
Cuisine Sojacreme zum Kochen (alpro soya)
veg.Schinken (Eden)
Bergbaron (Schärdinger lf)
Pan carré (Schär gf)


Kartoffeln schälen ,in Würfel schneiden und in Gemüsebrühe kochen

Veg. Schinken würfeln und in Öl knusprig braun braten


Pan carré in etwas Butter (Spar free from lf) anrösten und eine Scheibe Käse darauf zergehen lassen 


Kartoffeln grob pürieren ,dann Sojacreme und Liebstöckel dazugeben 




Mohnpalatschinken 


Das Rezept für die glutenfreien Mohnpalatschinken habe ich hier schon gepostet ,bei dieser Variante hier habe ich lediglich den Zucker durch 3 EL Honig ausgetauscht ,was meiner Meinung nach noch etwas besser schmeckt :)



Liebe Grüße!



Mittwoch, 26. Oktober 2011

Gebratener Tofu mit Champignons und Reis


Tofu natur ,Langkorn Reis Bio(Alnatura)
Champignons (vom Markt)
Gemüsebrühe Bio(Alnavit lf + gf)
Gewürz- Blütenmischung Gute Laune Bio(Sonnentor)
wie Frischkäse ,aus Soja ohne Milch Bio(Heirler)


Tofu in Öl knusprig braun braten ,Champignons dazugeben und etwas mitbraten lassen,


etwas von der Gewürzmischung in die Pfanne geben ,mit Gemüsebrühe aufgießen ,und alles zusammen einige Min. köcheln lassen 

Den Soja"Frischkäse" gut unterrühren


Dazu gab es Tomatensalat mit Mohnöl Bio(Fandler)



Frühstück Granatapfel



Liebe Grüße!


Dienstag, 25. Oktober 2011

Schokocreme-Nuss Muffins


80g Butter (Spar free from lf)
150g Schoko Creme Bio(Alnavit lf)
40g Zucker Bio(Rohrohrzucker Alnatura)
2 Eier
150ml Milch
300g Mehl
1Pck. Backpulver Bio(Alnatura)
50g gem. Haselnüsse
12 Papierförmchen


Butter ,Schoko Creme ,Zucker ,Milch und Eier mit dem Mixer verrühren 


Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise in den Teig rühren ,Haselnüsse dazu geben 


Den Teig in die Förmchen füllen und bei 200° 20min. in den Backofen stellen 




Liebe Grüße!



Montag, 24. Oktober 2011

gebackene Melanzani mit Tomaten und Mozzarella


Melanzani ,Tomaten Bio(ja!Natürlich)
Mozzarella Bio(Züger lf)
Provence Kräuter Bio(Sonnentor)
Olivenöl
Salz

Kartoffel Püree Bio(Holo gf)
Milch H-Milch Bio(Alnaviva lf)

nur weil ich es über hatte! Vegetarische Bolognese Bio(Alnatura) ,ger. Käse (Schärdinger lf)


Melanzani waschen ,fächerartig aufschneiden ,die Schnittflächen salzen ,und die Auberginen 20min. stehen lassen 

Gut abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen


Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden 

Die Melanzani in eine feuerfeste Form legen,


mit Provence Kräutern würzen ,mit den Tomaten und dem Mozzarella füllen ,und großzügig mit Olivenöl beträufeln 


Da ich noch ein halbes Glas veg. Bolognese von gestern über hatte hab ich die noch rundherum verteilt und etwas ger. Käse darüber gestreut 

Die Form kommt bei 220° für 50min. in den Backofen


Bei mir gab es Kartoffel Püree dazu :)



Frühstück Mini Muffins 


Mini Muffins mit Aprikosenfüllung Bio(Les Recettes de Céliane milchfrei und gf)

In der Packung sind 9 einzeln verpackte mini Muffins enthalten ,die Muffins waren zwar seeeehr teuer ,weiß den Preis nicht mehr genau ,habs verdrängt ,geschmeckt haben sie aber sehr gut ,überhaupt nicht trocken!

Da sie sehr teuer sind kaufe ich sie nicht noch einmal ,aber kosten mußte ich sie einfach einmal ,bin immer so neugierig wenn ich etwas neues entdecke :)


Liebe Grüße!


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